Бутербродное мясо.
Взять большую курицу по возможности с плотной кожей. Срезать жир у жопки. И начиная со спины снимать со скелета кожу вместе с мясом, стараясь сохранить целостность кожи. Полученный пласт раскладываем на столе, натираем специями с солью и заворачиваем в рулет. С помощью второго человека и ниток формируем плотный рулет, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на протвине на средний огонь. В протвинь подливаем воды, что бы не горело. Запекаем полтора-два часа. Остужать лучше в нитках и фольге, что бы не раззвалилось. Есть холодным как колбасу. Если планируется съесть зараз при заворачивании рулета можно положить чернослив, орехи, перчик болгарский. Если планируется съесть в течении недели-лучше ограничится специями и солью. По сравнению с бужениной возни больше, зато более легкое мясо получается.