Майка Тайсона

Покупаем мы собаке на кашу свиную голову. А я в одном журнале видела мясной рулет из свиной головы. И попробовала сделать прессованое мясо из свиной головы. Взяла на глазок где-то 1 кг. мяса, срезанного с свиной башки, вместе со шкурой и салом (сало лучше отрезать, я не люблю вареное сало). И поставить варить в небольшом количестве воды, положить очищеный лук, морковку, перец душистый, Лаврушку. Закипит-накипь снять, убавить огонь до минимума и варить 3-4 часа. Варить до тех пор, пока шкура не начнет разминаться вилкой. В конце варки посолить. Затем в небольшую кастрюльку положить свареное мясо и шкурки, в процессе закладки мяса пересыпать специями и сушеным порошком чеснока. Мясо постоянно перемешивать. Уложив мясо, закрываем блюдечком и ставим гнетик-0,5 л. банку с водой. Когда остынет-ставим в холодильник застывать. Как застынет-аккуратно вынуть на тарелку. Есть на ржаном хлебе с хреном или горчицей. При цене свиной башки примерно 75 р. за кг-это неплохая альтернатива утренней колбасе:)