Майка Тайсона

Мой способ. Мясо беру на рынке. Беру шею или край. Режу порционными кусками на шампур-не очень крупными кусочками, что бы быстрее приготовилось. Маринад-яблочный уксус своего приготовления, растительное масло, смесь приправ-любых, какие были под рукой. Не солю. Вымешиваю как тесто для равномерного распределения маринада. Пару часов стоит. В Пятигорске и в других местах я видела, что мангалы для шашлыков у них с низкими стенками-не более 10 см. Мясо стоит практически над углями. Мясо нанизываю на шампур, в бутылку развожу воду (или вино или уксус яблочный) с солью-крепкий раствор. Мясо над углями сначала запекается с одной стороны, потом запекаю с другой и попеременно поливаю соленым раствором. На край шампура я обычно нанизываю кусочки поменьше, что бы в процессе жарки их можно было бы сожрать-типа на пробу. У меня дети очень любят это мясо прямо с ножа есть:) Только после того как я перестала солить мясо в маринаде до жарки, оно перестало быть похожим на жареный башмак. А все потому, что соль в процессе маринования вытягивает влагу из мяса и оно становится сухое. Этот эффект я наблюдала, когда в прошлом году делала вяленую говядину.